El jamón crudo: historia, variedades, recetas y maridajes Introducción El jamón crudo es un manjar apreciado en la gastronomía mundial. En esta nota, te llevamos a descubrir la historia detrás…
Perdonen por lo absoluto de esta declaración, pero no hay mejor menú para fin de año en este rincón del globo y con las temperaturas que nos depara el fin…
Se acerca el Día de las Madres y está bueno que no nos tome por sorpresa. Planificar cómo celebrarlo también es una muestra de cuánto las queremos. Algunas madres aman…
Algunos aman ser anfitriones, organizar juntadas, invitar amigas/os, pensar en los detalles del encuentro, cuales son los gustos de cada uno de los invitados, elegir la música, armar los espacios,…
Quién podría decir que no se siente mimado cuando lo esperan con una rica comida. El estómago es siempre una buena estrategia. Y eso no se discute. Y si esta…
Charcuterie, Embutidos, Chazinados y Salazones La denominación está asociada a la procedencia u origen y al tipo de elaboración, pero se trata de una gran familia que comparte el mismo…
¿Qué es el Maridaje? Cuando se habla de maridaje es frecuente encontrar cierto recelo. Imaginan muchas veces un piripipi marketinero que solapadamente pretende imponer un producto. Sin embargo, hay mucha…
Opciones de Ingredientes en una Picada Toda picada que se precie, ya sea una picada vegetariana, una picada clásica o una picada gourmet, demanda cierto esmero en los acompañamientos. Panes,…
¿QUÉ INGREDIENTE NO PUEDE FALTAR EN UNA PICADA? Tantas opciones de picada como individuos dispuestos a comerlas. La picada es una de las grandes pasiones nacionales, como el fútbol, el…
¿QUIÉN INVENTÓ LA PICADA? Si bien no todas las preguntas tienen respuesta, esta en particular intrigó al gran Roberto Fontanarrosa quien imaginó una paternidad para esta noble ingesta. Muy lejos…
OVEJA, CABRA, BUFALA Y VACA: UNA PALETA DE SABORES Siempre la procedencia determina las características de un producto. Los quesos no escapan a esta máxima. Algunas veces esta procedencia hace…
¿CÓMO HACER UNA PICADA SALUDABLE? En primer lugar, habría que definir qué entendemos por picada saludable. Alguno podría pensar que nos referimos a una picada vegetariana, o una picada orgánica,…
CURIOSIDADES SOBRE EL QUESO Que el queso despierta pasiones, no parece ser un dato que sorprenda mucho. La devoción se comprueba en su existencia milenaria. El…
DEL TAMBO A LA TABLA: QUESOS Y LÁCTEOS Aunque nunca nos vayamos a avocar a la elaboración de quesos, resulta interesante comprender en qué consiste la producción de este sub-producto…
EL QUESILLO DE CABRA El quesillo de cabra que se produce en el noroeste argentino es la más perfecta fusión gastronómica. Por un lado, el saber ancestral y la labor…
EL VIGILANTE: QUESO Y DULCE Queso y dulce o Vigilante palabras que suenan como música en nuestros oídos. En comidas formales, en cantinas y bodegones, en casa o como agasajo…
FIAMBRES Y EMBUTIDOS Durante mucho tiempo cuando hablábamos de picada hacíamos referencia a un concepto genérico. Las picadas hogareñas, en parte porque eran el acompañamiento para una posterior comida, no…
¿QUÉ ES UNA PICADA VEGETARIANA? En la tierra de la carne y el vacuno, hablar de picada vegetariana pareciera una contradicción. Sin embargo, cada vez son más los que…
