Categoría: Fiambres

DEL TAMBO A LA TABLA: QUESOS Y LÁCTEOS  Aunque nunca nos vayamos a avocar a la elaboración de quesos, resulta interesante comprender en qué consiste la producción de este sub-producto…

EL QUESILLO DE CABRA El quesillo de cabra que se produce en el noroeste argentino es la más perfecta fusión gastronómica. Por un lado, el saber ancestral y la labor…

FIAMBRES Y EMBUTIDOS Durante mucho tiempo cuando hablábamos de picada hacíamos referencia a un concepto genérico. Las picadas hogareñas, en parte porque eran el acompañamiento para una posterior comida, no…

¿QUÉ SON LOS CHACINADOS? ¿Cómo se obtienen los productos de la chacina? Si bien existen distintos métodos de elaboración y diferentes recetas, algunas asociadas a determinadas regiones, podemos identificar cuatro…